le Royal met les papilles en éveil Festival gastronomique des pâtes

Le Royal hôtel d'Oran, avec la collaboration du groupe Metidji, a organisé du 25 au 29 novembre le Festival gastronomique des pâtes au restaurant les Ambassadeurs. Les pâtes «Safina» ont été à l'honneur, en présence du chef F. Lacet et son équipe, qui ont permis aux visiteurs de goûter à plusieurs déclinaisons.
Oran
De notre envoyé spécial
Salades, viandes, poissons, crustacés, herbes, épices, fromages et légumes se sont mariés avec des pâtes pour les déguster au meilleur de leur goût. La gastronomie est de plus en plus perçue comme une ressource pertinente de valorisation d'une offre hôtelière en raison de sa charge identitaire. Elle contribue à augmenter le taux de fréquentation dans un contexte d'une mobilité qui continue de progresser. La gastronomie se réinvente ainsi en permanence, pour s'adapter aux nouveaux goûts et aux tendances en évolution. Après avoir franchi la porte, nous sommes accueillis par une citation de Abd El Kader Djazaïri (1808/1883), bien mise en évidence dans une vitrine avec le burnous et l'épée : «Si tu avais les secrets du désert ; Si tu t'étais éveillé au milieu du Sahara ; Si tes pieds avaient foulé ce tapis de sable, parsemé de fleurs semblables à des perles ; Tu aurais respiré ce souffle embaumé, qui double la vie».
L'hôtel est parsemé de tableaux du grand peintre Nasreddine Dinet. Autant de regards sur la beauté du Sahara' Au restaurant les Ambassadeurs, on a mis les petits plats dans les grands. Atriche Mohamed, directeur de la restauration au Royal hôtel, est l'initiateur de ce festival. Il nous déclare : «L'idée m'est venue de mon expérience en Tunisie, où les pâtes ont une place très importante dans la cuisine tunisienne et les habitudes culinaires. Le but est de cibler les familles algériennes et oranaises en particulier. Actuellement, elles n'ont pas où aller, à part le parc zoologique. Nous voulons aussi diversifier l'offre dans un marché hôtelier de plus en plus dynamique.»
Il nous confie : «Dès l'apparition de la publicité dans la presse, on a reçu des appels pour savoir de quoi il s'agissait. On leur a annoncé qu'il s'agissait de découvrir différentes cuissons des pâtes et de leur préparation, qui va des raviolis au potiron et au saumon fumé, aux lasagnes aux fruits de mer et épinards, en passant par le filet de daurade rôti, penne sauce balsamique. On a reçu des familles et des couples, ils ont découvert la cuisson ''al dente'', (médium, pas très cuit).»
Prochaine étape : les week-ends à thème et le prochain est le buffet espagnol. «Nous ciblons non seulement la clientèle oranaise, mais aussi les ressortissants espagnols très nombreux (travaux de tramway et complexe pétrochimique d'Arzew) en collaboration avec l'Institut Cervantès d'Oran et le consulat d'Espagne ; un deuxième thème : la semaine gastronomique espagnole, prévue fin février, s'étalera sur 5 jours avec des apports de grands groupes. Les contacts ont été établis et l'accord de principe approuvé», dit-il. Une nouvelle forme pour replacer le Royal dans la compétition nationale du marché de l'hôtellerie.
Etant un ancien du Sofitel Alger, il a toujours admiré les semaines gastronomiques qui se sont déroulées là-bas. Il leur a, en quelque sorte, piqué l'idée...
Une fois que vous avez goûté aux mets du Royal, vous ne ferez plus la fine bouche.