Le persil : bon pour la santé

Ce modeste condiment est extraordinairement riche en éléments nutritifs. Pour 100 g de persil on obtient : 200 mg de vitamine C (le double du citron); 60 mg de provitamine A, 240 mg de calcium, 19,2 mg de fer.

C’est un excellent antiseptique du sang ainsi que de l’intestin et selon certains thérapeutes, un préventif du cancer.

Il est très indiqué en cas de rachitisne et de tuberculose. C’est également un antianémique par son fer et un remède aux affections occulaires dues à une déficience en carotène.

Le persil retarde la sénescence. Un Professeur très âgé, mais très alerte et plein de vie, appartenant à la Faculté de Médecine de Paris, proclamait qu’Il devait sa jeunesse « aux hectares de persil et aux tonnes de citron » qu’il consommait…

Assaisonnez donc très largement de persil vos aliments, à tous vos repas.