Le pain, un casse-tête

La baguette de pain reste un sujet qui colle cycliquement à l'actualité des prix et au phénomène du gaspillage de cette denrée alimentaire de base sur la table des Algériens. Parmi les plus grands consommateurs et les plus grands gaspilleurs de pain, l'Algérien ne réagit que quand on parle d'augmentation du prix de la baguette de pain, laquelle initiative décriée provoque une levée de boucliers généralisée. Tout mais pas de hausse du prix de la baguette de pain, presque élevée au rang sacré. Pourtant, au détour des rues, en bas des immeubles et devant les poubelles, ces mêmes baguettes sont jetées par millions dans la nature ! Selon un rapport de l'Agence nationale des déchets (AND), les Algériens jettent plus de 900 millions de baguettes de pain par an.Comment est-il possible de bénir ce pain et le jeter dans les poubelles ' Ainsi, les ménages jettent aux poubelles beaucoup d'argent, sans compter celui déboursé par les caisses du Trésor public sur le plan du soutien au prix de la baguette de pain, ou ce qu'on appelle les transferts sociaux. Une calamité, dont on ne pèse pas le grave préjudice économique, et qu'on continue à regarder du même regard qui frise l'indifférence, que cela soit du côté des citoyens consommateurs ou des pouvoirs publics. Depuis des années qu'on soulève régulièrement ce problème de la dilapidation des baguettes de pain, particulièrement après le Ramadhan et en fin d'année, la situation n'a pas changé d'un iota. On avale les statistiques concernant le gaspillage des baguettes sans broncher. S'agit-il d'un problème qui n'a aucune solution possible ou ne s'est-on jamais donné la peine de lui chercher une solution ' Pourtant, on sait où se situe la plus grande saignée, au niveau des restaurants universitaires notamment.
C'est là qu'il faut agir pour sonder les causes de ce gaspillage de la baguette de pain, et voir s'il y a lieu de réduire les commandes progressivement jusqu'à atteindre la consommation réelle. Pour les ménages, c'est une toute autre paire de manches. Faut-il augmenter le prix de la baguette de pain pour en améliorer sa qualité et pousser le consommateur à acheter la quantité dont il a besoin ' Le rapport qualité/prix de la baguette est très important dans la balance pour réguler la consommation quotidienne d'une part, et d'autre part permettre aux ménages de ne pas jeter immédiatement ce qui reste dans la cuisine, dans les heures qui suivent la fabrication de la baguette de pain. Parce que l'autre grand problème qui conduit au gaspillage, c'est la qualité de la baguette de pain, qui devient immangeable quelques heures après sa sortie du four. En somme, le pain de qualité se conserve mieux, et plus personne ne songerait à le jeter avec tant de désinvolture dans les poubelles. Donc, si d'une manière sommaire on peut ressortir avec des solutions qui peuvent réduire ce gaspillage, la question se pose s'il y a une réelle volonté de remédier à ce fléau ' A croire que toutes les parties soutiennent les récupérateurs des baguettes de pain, les éleveurs, de plus en plus nombreux pour faire table rase sur les poubelles.