Le pain dans tous ses états

Louable initiative de l'association Cercle de l'âge d'or de Hadjout qui nous a habitués à de telles rencontres festives en plus de son action pour la protection de notre patrimoines national culturel.
A chaque occasion, l'association, qui faut-il le rappeler groupe en son sein tous les retraités de la commune en plus de ceux des autres villes, organise à chaque saison estivale des manifestations qui ont pour but de perpétuer les valeurs ancestrales qui malheureusement s'érodent avec le temps. Pour cette fois, c'est au tour du pain, ce seigneur de la table, qui a eu l'honneur d'être distingué par l'association à travers une exposition de pain du terroir tels que matlouh, khobz koucha, pain de mais, galette, ainsi que différentes pâtisseries qui ont achalandé les différents stands au niveau du kiosque à musique de Hadjout. Jeunes femmes et grand-mères étaient au rendez-vous pour étaler leurs merveilles au grand bonheur des citoyens qui sont venus très nombreux à l'exposition. En faisant le tour des stands, nous nous sommes rapprochés de Mlle Henhen Fatma-Zohra, boulangère de son état qui nous confie : «J'ai appris le métier grâce à feu mon père Henhen Ahmed dit Akli très connu pour ses pains espagnol, maounis, et la fougasse. Notre regretté père nous a initié aux pratiques pour assurer la relève et c'est pourquoi, très jeunes, tous les membres de la famille sont passés par le pétrin. Le pain que nous produisons est bio, car nous n'ajoutons aucun améliorant et nous le cuisons à l'ancienne. Pour ce qui est du pain que nous exposons, nous avons réalisé pour cette manifestation du pain koucha et du pain de maïs en suivant la méthode traditionnelle. Tous les ingrédients sont bio, ce qui donne au pain du moelleux avec une touche de décoration qui donne l'eau à la bouche et c'est pour cette raison que notre pain a été totalement vendu des les premiers instants.» Il est vrai cependant que le pain traditionnel est un concurrent qui va donner du fil à retordre au pain du boulanger qui, faut-il l'avouer, ne peut se consommer quelques heures après, car il devient caoutchouteux. Le retour aux sources est une excellente chose, alors, mesdames à vos fourneaux.