Le marché des produits alimentaires redessiné '

Le marché halal représente un potentiel d'environ 500 milliards de dollars, en croissance de 10% par an pour 1,6 milliard de consommateurs. Il s'agit d'un créneau porteur pour les entreprises exportatrices de produits alimentaires. En Algérie, les bases de ce marché viennent d'être consolidées avec une norme nationale inspirée des standards universels. Un nouveau règlement qui devrait entrer en vigueur dans une année.Le ministre du Commerce, Mustapha Benbada, estime que la mise en place d'une norme alimentaire algérienne halal était «indispensable» pour assurer au consommateur les garanties nécessaires vu la confiance qu'elle confère et les bienfaits sanitaires qu'engendre l'alimentation halal.Selon le ministre, plusieurs pays ont leurs propres labels et l'Algérie a fait pareil. Il déclare : «l'Algérie devait se doter de son propre label halal comme cela est fait par plusieurs pays qui sont de plus en plus nombreux à développer leurs propres normes». Pour rappel, le principe d'ancrage de ce règlement technique était introduit par le décret 12-214 du 15 mai 2012 fixant les conditions et les modalités d'utilisation des additifs alimentaires dans les denrées alimentaires destinées à la consommation humaine. Publiée fin mars 2014 au Journal Officiel, cette nouvelle norme halal nationale a été élaborée par cinq départements ministériels qui sont celui du commerce, de l'industrie, les affaires religieuses, l'agriculture et la santé. Cette norme est édictée sur la base d'une référence mondiale en matière de sécurité sanitaire alimentaire, et à la religion musulmane. Il s'agit des normes du codex alimentarius. Selon les observateurs, l'introduction de ce label permettra de promouvoir les produits algériens à l'extérieur et pourrait appuyer les exportateurs nationaux qui veulent se positionner à l'international. Sur le volet des importations, «l'introduction du label halal national, va imposer un certain nombre de règles et de conditions pour s'assurer de l'origine des produits alimentaires importés, notamment la viande, principale produit du segment halal». C'est ce qu'a souligné le ministre du Commerce indiquant que cette mesure entre «dans le cadre du renforcement de la protection du consommateur algérien. Il s'agit de la protection d'un droit morale du consommateur».Revoir les chaines de productionsCette norme, poursuit le ministre, pourra servir de référence pour les services de contrôle. Ledit dispositif désigne tout aliment, dont la consommation est autorisée par la religion musulmane et répondant à des conditions précises. Il ne doit ni constituer, ni contenir des produits ou des matières non halal. Il ne doit pas avoir été préparé, transformé, transporté ou entreposé à l'aide d'instruments ou d'installations non conformes aux dispositions de ce règlement technique, rappelle-t-on. Le nouveau texte précise qu'il ne doit pas, également, avoir été en contact direct avec des aliments ne répondant pas aux normes fixées au cours de sa préparation, de sa transformation, de son transport ou de son entreposage. Cet arrêté fixe les conditions de transformation des aliments, en passant par l'hygiène et les équipements à utiliser dans le processus de transformation. En somme, les chaines de productions et de distribution devront être revues à la faveur de ces nouvelles règles. Cependant, un mécanisme de contrôle encore plus efficace devrait être mis en place. D'ailleurs, le nouveau texte fixe les exigences commerciales, comme la matière qui doit être utilisée pour l'emballage, l'obligation de mettre la mention halal sur l'étiquetage et les conditions de l'entreposage et transport du produit dit halal. L'arrêté interministériel énumère, enfin, les conditions d'abattage (Tadhiya). Le terme «Tadhiya» est l'abattage de l'animal terrestre halal, selon la religion musulmane, précise le document. Pour faciliter l'abattage, l'étourdissement peut être utilisé à condition qu'il ne cause pas la mort de l'animal, selon le texte.