«Le lait cru algérien est rare»

Ce chef d'entreprise répondait à  notre question, lors d'une conférence de presse à  l'occasion d'une cérémonie célébrant le dixième anniversaire du lancement de son produit commercialisé sous la franchise française Candia. «Des efforts sont déployés par les pouvoirs publics en Algérie pour encourager la production.
Les quantités de lait produites par nos élevages progressent d'année en année, mais elles sont encore timides. Sur le plan de la qualité, le lait produit par nos fermes a une grande charge microbienne et la chaîne de froid est difficilement respectée», répond encore cet opérateur pour expliquer le recours  exclusif à  l'importation de la poudre de lait aux lieu et place de la transformation du lait cru produit localement. Cette entreprise revendique 92% des parts de marché du lait stérilisé dit UHT (laitage ayant subi une haute température).
Un marché qui ne représente qu'à peine 3% du circuit du lait de consommation produit à  partir de la poudre de lait importée.
Le marché du lait stérilisé (UHT) est partagé entre 4 transformateurs en Algérie. Ce lait coûte 75 DA , il est de qualité meilleure que le lait pasteurisé en sachet subventionné fixé à  25 DA le litre. Créé en 1999, les premières boîtes de lait Candia avaient été produites, en 2001, par l'entreprise Tchin lait-Candia après la signature d'un contrat de franchise avec le groupe Candia France. Un contrat prévoyant une assistance technique tant dans le process de fabrication, la commercialisation que le marketing moyennant des redevances annuelles. L'entreprise réalise 30% en moyenne de croissance depuis dix ans. La production est passée de 4 à  89 millions de litres durant la même décennie. Les effectifs sont passés de 30 en 2001 à  412 salariés et 300 emplois créés dans la distribution.