Le Hachis Parmentier du chef

Ingrédients Le Hachis Parmentier du chef:

Pour 6 personnes
Prépration: 20 minutes
Cuisson:30 min + 20 min

Pour la viande:

* 400g de boeuf hâché
* 200g de merguez
* 2 oignons
* 3 cuil. à soupe de persil ciselé
* 100 g de comté ou de gruyère râpé
* 1 noisette de beurre pour la poêle

Pour la purée:

* 1,2 kg de pommes de terre
* 60 g de beurre
* 40 cl de lait
* 1 pincée de noix de muscade
* 1 noisette de beurre pour la plat
Préparation Le Hachis Parmentier du chef:

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.
Faites les cuire dans l'eau bouillante 20 à 25 minutes.

Egouttez-les bien et passez les au moulin à légumes.
Ajoutez le lait, 50g de beurre et la muscade.

Mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.

D' un autre côté, épluchez les oignons et emincez les finement.

Faites les revenir 5 minutes dans une poêle avec le beurre.

Puis ajoutez la viande, la chair à saucisse et le persil.

Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

Dans un plat à gratin beurré, déposez la viande puis la purée.

Pour une présentation plussoignez utilisez des plats individuels.

Parsemez le tout de fromage râpé.

Ajoutez les 10g de beurre coupé en petits morceaux sur le dessus du gratin.

Mettez au four 15 à 20 minutes.