Le couscous sous tous ses aspects

La cinquième édition du Festival national de la création féminine se tiendra du 5 au 11 du mois en cours au Palais des raïs (Bastion 23). « D'orge et de blé », slogan de ce rendez-vous, est une référence directe aux deux matières qui occupent une place particulière dans les foyers algériens, étant revêtues d'une valeur quasi mythique. Elles sont les principaux ingrédients du couscous qui sera fêté et célébré sept jours durant. C'est ce qu'a annoncé Hamida Akessous, commissaire du festival, lors d'une conférence de presse tenue hier à l'Institut national supérieur de musique. « Cet événement vise à mettre en valeur les créatrices algériennes et leurs ?uvres, notamment dans l'art culinaire traditionnel », a-t-elle affirmé. « Le festival leur assurera une visibilité à travers les expositions, les conférences, les concours et les ateliers qui se tiendront durant la manifestation », a-t-elle ajouté. L'édition de cette année viendra mettre en lumière les multiples et divers aspects de l'art culinaire spécialement le couscous. Ce plat national se décline en Algérie en plus de 500 variétés. Sa préparation diffère selon les saisons, le climat, la faune, la flore et les ressources naturelles propres à chaque région. « Au-delà du couscous, le festival valorisera également toutes les préparations culinaires réalisées à base d'orge, de blé et autres céréales. La cuisine du terroir regorge de plats comme chakhchoukha, t'rida, rechta, berkoukess, t'litli, r'fiss. El batout, seffa, hammoum, ziraoui complètent cette liste », a précisé la conférencière. Mme Akessous a indiqué que la cérémonie d'ouverture sera marquée par l'inauguration par la ministre de la Culture, Nadia Labidi, de deux expositions. Une trentaine de cuisinières venues de différentes régions prendront part à la première exposition. Elles permettront aux visiteurs de découvrir et de voyager dans l'univers du couscous. Pour montrer l'importance de ce plat, connu et apprécié à l'échelle internationale, le festival verra la participation de Mme Marilu Terrasi. Cette restauratrice, venue de Sicile (Italie), présentera le couscous au poisson, typique de la région de Trapani. Dans la seconde exposition, le public découvrira les ?uvres originales d'une vingtaine d'artistes réunies autour de l'art de la table (ligne de table, céramique, vaisselle, vannerie, mobilier et accessoires). En marge des expositions, des ateliers de démonstration et d'initiation aux techniques de préparation des graines et des pâtes seront organisés. Côté animation, le public sera invité à une touiza sur la terrasse du Palais des raïs. « C'est un moment de solidarité et de partage pour faire revivre le rituel du roulage de la graine dans une ambiance de fête », a souligné Mme Akessous. L'aspect scientifique et pédagogique ne sera pas oublié car des conférences sur et autour du couscous seront animées par des spécialistes. Ce plat permet d'interroger à la fois l'histoire et de révéler ses potentialités en matière économique. Pour la clôture du festival, un concert sera animé par l'artiste chaouie Houria Aïchi. Dans son denier album « Ghanayat », elle rend hommage aux doyennes de la chanson algérienne.