Le citron Faites le plein d’énergie !

POUR BIEN COMMENCER L’ANNÉE ET PRÉVENIR CONTRE LA GRIPPE SAISONNIÈRE, IL N’Y A PAS MIEUX QUE DE FAIRE LE PLEIN DE VITAMINE C, EN CONSOMMANT LE PANIER DE FRUITS ET LÉGUMES QUI VOUS EST PROPOSÉ, DANS LES MARCHÉS. LE CITRON EST CONSIDÉRÉ COMME LA SOURCE INCONTOURNABLE DE CET ÉLÉMENT ESSENTIEL POUR LE BIEN-ÊTRE DE NOTRE CORPS.


Appelé aussi lime, cet agrume, doux et parfumé, possède une écorce plus ou moins épaisse, qui peut être jaune ou verte. Le fruit du citronnier est doté d’une pulpe acide et juteuse. Disponible toute l’année, notamment en hiver, le citron est un véritable reconstituant en énergie et procure énormément de bienfaits…

Histoire et caractéristiques du citron

Après l’Inde, le citron fait escale en Chine, il y a 3 000 ans. Cet agrume traverse ensuite tout le Moyen- Orient, pour arriver chez les Hébreux, qui l’utilisèrent notamment lors des

cérémonies religieuses.

En Grèce antique également, le citron était essentiel dans certaines fêtes. A cette époque, ce fruit était considéré comme un médicament. C’est grâce aux Arabes, au 10e siècle enfin,

que le citron a conquis tout le bassin méditerranéen, avec une préférence pour l’Espagne et l’Italie.

Carte nutritionnelle du citron

Utilisé aussi dans les produits de beauté, cosmétique, soin et bien être, c’est aussi un élément incontournable en cuisine.

Quoi de plus rafraîchissant et désaltérant qu’un jus de citron bien frais ! Léger, maigre en calories (29 kcal/100 g), le citron nous procure légèreté et fraîcheur. Il apporte du tonus

grâce à sa teneur en vitamine C (52 mg/100 g), protégée sous son écorce épaisse.

Le jus d’un seul fruit (50 ml) permet, en effet, de couvrir un tiers de nos besoins quotidiens. Cependant, il est recommandé de le consommer le plus rapidement possible, car sa

vitamine C s’évapore à vue d’oeil, une fois coupé en tranches…

Le citron est aussi une source d’autres nutriments essentiels à notre organisme comme les minéraux et oligo-éléments (potassium, calcium, fer). De plus, ces nutriments sont mieux

assimilés grâce aux acides organiques contenus sous sa peau.

Comment choisir le bon citron

Optez plutôt pour une pièce lourde et compacte. Sa peau doit être d’un jaune éclatant et lisse.

Evitez les citrons à peau trop rugueuse, car ils contiennent moins de chair, donc moins de jus.

Comment conserver le citron ?

Le citron se conserve dans un endroit à température ambiante, cependant, il peut se conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, durant deux semaines à un mois. Mais une fois

coupé, il doit être utilisé rapidement, car la vitamine C s’évapore au contact de l’air.

Consommation et dégustation du citron Le citron se déguste comme condiment ou fruit. Il est utilisé en jus surtout, comme boisson ou encore en tant que remède à l’oxydation de certains légumes et fruits : il empêche de noircir à l’air la poire, la pomme, l’avocat, la banane. Il est également parfait pour relever le goût des plats par son acidité, notamment les

poissons et crustacés. Il est utilisé en marinade et pour parfumer les gâteaux, les friandises, les confitures et pâtisseries, il remplace aussi le vinaigre dans l’assaisonnement d’une salade.