Lapin sauté aux olives vertes

- Temps de préparation : 00H20
- Temps de cuisson : 00H30
- Quantité : Pour 2 personnes

Ingrédients

2 morceaux de lapin
300 g de poireaux
6 olives vertes
2 tomates
fines herbes
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation

Nettoyez les poireaux puis coupez-les en julienne. Egouttez les olives, dénoyautez-les. Rincez les tomates à l'eau courante. Faites dorer à la cocotte les morceaux de lapin dans l'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement et saupoudrez d'herbes de Provence. Prolongez la cuisson sur feu moyen une demi-heure et mouillez de temps à autre avec un peu d'eau. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomate coupées ainsi que les olives dénoyauté et les lamelles de poireaux