Lapin aux trois poivrons

Ingredients :

1 beau lapin aux yeux bleus, 6 poivrons (2 rouges, 2 verts, 2 jaunes) , 2 oignons , huile d'olive, thym, laurier , 3 gousses d'ail

Préparation :

Coupez le lapin en morceaux puis le faire revenir dans l'huile d'olive. Mettre ensuite les oignons, coupés fins et couvrir d'eau afin de laisser cuire une heure. Pendant ce temps mettre les poivrons à griller légèrement au four jusqu'à ce que la fine peau se détache puis les couper et enlever les graines et la queue( et la tête, alouetteeee...) . Les mettre dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, thym, laurier et les 3 gousses d'ail.
Au moment de servir, mettre les morceaux de lapin avec les poivrons en couronne.