Lapin aux olives

- Temps de préparation : 00H40
- Temps de cuisson : 01H10
- Quantité : Pour 6 personnes

Ingrédients

1 lapin coupé en morceaux
500g d’olives dénoyautées
1 gros oignon
4 carottes
1 boite de champignons en conserve
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de curry
½ cuillère à café de poivre noir
Sel

Préparation

Nettoyer le lapin et le couper en morceaux.
Dans une cocotte, sur feu doux, mettre l’oignon râpé avec les morceaux de lapin, ajouter l’huile, le sel, le poivre et ½ cuillère à café de curry. Faire revenir le tout pendant 20mn.
Ajouter l’eau jusqu’à recouvrir les morceaux de lapin, laisser cuire le tout sur feu doux.
Entre temps, faire bouillir les olives dans l’eau à trois reprises, pour leur enlever le sel. Les égoutter et les laisser à part.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
A mi cuisson, ajouter les olives, les carottes et les champignons avec leur eau, laisser le tout cuire jusqu’à épaississement de la sauce et cuisson de la viande de lapin. A ce moment, ajouter ½ cuillère à café de curry.