Langues d’oiseau au poulet

- Temps de préparation : 00H45
- Temps de cuisson : 01H30
- Quantité : Pour 6 personnes


Ingrédients

4 morceaux de poulet
500g de langues d’oiseau
200g de viande hachée
2 oignons râpés
1 poignée de pois chiches trempés la veille
4 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de poivre noir
Sel

Préparation

Dans une cocotte, sur feu doux, faire revenir les morceaux de poulet, l’oignon râpé, l’huile, le sel, le poivre et la cannelle pendant 15mn. Ajouter l’eau jusqu’à recouvrir le poulet. A ébullition, ajouter les pois chiches et laisser cuire le tout.
Dans une terrine, mélanger la viande hachée, le sel, le poivre, façonner des boules de la taille d’une noix et les plonger dans la sauce pendant 15mn avant la fin de la cuisson.
Entre temps, faire revenir les langues d’oiseau dans une poêle, jusqu’à obtention d’une couleur dorée en remuant de temps à autre.
Les mettre dans un plat, les mouiller avec ½ verre d’eau salée puis les laisser cuire à la vapeur pendant 15mn. Ensuite les retirer et les mouiller une seconde fois avec ½ verre d’eau. Laisser absorber, huiler puis faire cuire encore à la vapeur. Dés apparition de la vapeur, laisser cuire 15mn puis retirer du feu.
Répéter l’opération pour la troisième et dernière fois.
Une fois le poulet cuit, l’égoutter et le laisser à part. verser les langues d’oiseaux dans la sauce, après avoir ouvert les grains à la main (comme pour du couscous). Laisser cuire sur feu doux pendant 10 à 15mn, sans qu’ils ne sèchent (réserver un peu de sauce).