Langue de veau en sauce

1 langue de veau ou de b?uf bouillie, 200 g de pois chiches trempés la veille, 1 dl d'huile, soit 1/2 verre classique, 2 piments secs, épépinés et trempés, 1 tête d'ail, 12 g de poivre rouge, soit 1 cuillère à soupe, selPiler dans un mortier les piments, ajouter le sel et l'ail. Mettre un peu d'eau à la fin.
Une fois la langue bouillie, lui enlever la peau et la couper en morceaux. Joindre dans une marmite contenant l'huile, la langue ainsi que les pois chiches en surveillant le niveau de la sauce.
Laisser cuire jusqu'à ce que la langue soit fondante. On peut ajouter, également avant la fin de la cuisson, quelques petites pommes de terre entières.