Lait d’amandes

Ingrédients:

400g de sucre semoule

400g d’amandes émondées

2 litres de lait entier

1 bâtonnet de cannelle

20 cl d’eau de fleur d’oranger

Préparation:

Dans le bol d’un robot, mettez les amandes et 200g de sucre. Broyez le tout le plus finement possible. Versez la poudre d’amandes dans un grand récipient, couvrez de 1 litre d’eau et mélangez. Couvrez d’un film alimentaire et laissez macérer toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, versez le lait dans une casserole, ajoutez le reste du sucre et le bâtonnet de cannelle. Portez a ébullition sans cesser de remuer. Retirez du feu et laissez refroidir. Écumez, retirez la cannelle, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez bien.