La viande caprine a « la cote »

Les boucheries de Sidi Bel-Abbès enregistrent, en ce mois sacré du Ramadhan, une forte demande pour la viande caprine, signe d'un changement dans la culture locale de consommation. Les bouchers justifient cet intérêt particulier pour ce genre de viande rouge par son prix, plus accessible aux bourses pat rapport aux viandes ovine et bovine et par ses bienfaits pour les malades souffrant du cholestérol, de l'hypertension artérielle et de l'anémie. Les médecins et diététiciens sont unanimes à considérer que la consommation de cette viande est bénéfique pour la santé humaine, car les chèvres se nourrissent, entre autres, d'herbes médicinales, ce qui donne à leur chair une saveur particulière et moins riche en calories. « Un médecin m'a recommandé de consommer cette viande pour réduire mon taux de cholestérol dans le sang », a précisé un client rencontré au niveau d'une boucherie du marché de la ville de Sidi Bel-Abbès. Conséquence de la demande exceptionnelle durant ce mois de Ramadhan pour cette viande, son prix est passé de 900 à 1.000 DA le kilo. Les marchés de bétail enregistrent, notamment au niveau des zones du sud de la wilaya, une grande affluence de maquignons et de marchands venus de différentes wilayas du pays pour acquérir des chèvres. Elles sont proposées entre 11.000 et 12.000 DA la tête, ont signalé des éleveurs qui ont justifié cette situation par le fait que les malades ou ceux qui suivent un régime alimentaire diététique consomment beaucoup cette viande. Par ailleurs, les laiteries de la région de Sidi Bel-Abbès connaissent un regain d'activité et voient l'augmentation de leurs chiffres d'affaires, grâce à la vente du lait de chèvre et de ses dérivés. Le lait de chèvre est recommandé aux femmes enceintes et aux nourrissons, car riche en calcium et facilite la digestion, a souligné un propriétaire d'une laiterie, ajoutant qu'il arrive difficilement à satisfaire la demande de sa clientèle.