La vente du pain se fait de manière anarchique

La vente du pain est de plus en plus banalisée, voire même clochardisée. En effet, si autrefois, seuls les boulangers étaient habilités à vendre et donc à manipuler ce produit, aujourd'hui, la baguette est malmenée à tout bout de champ puisqu'elle est écoulée en deuxième main, d'autant plus que tout le monde, jeunes et moins jeunes se lance dans le commerce de ce produit qui constitue l'aliment de base de l'Algérien.
Le pain fuit petit à petit les boulangers qui ont choisi le créneau de la pâtisserie, de la brioche, du vol-au-vent, pour ne citer que ceux-là. Le pain est vendu dans les rues, dans les marchés, sur le trottoir ou à même le sol pour atterrir chez le consommateur après une longue traversée qui l'expose à une multitude de risques de pollution. Le commerce informel s'est élargi pour toucher tous les secteurs, et même ce produit stratégique n'est pas épargné. Le pain envahit les marchés, les supérettes et autres espaces de commerce, et trop souvent l'hygiène reste le parent pauvre de l'activité. Les vendeurs, en fait, piétinent tous les jours que Dieu fait les règles d'hygiène et d'éthique commerciale, en proposant leur «marchandise» aux passants qui n'hésitent pas, à leur tour, à manipuler toutes les baguettes avant de se décider enfin à prendre ou à ne pas prendre, c'est selon, ce dont ils ont besoin.