La tendance est au retour au slow food

Phytonutrition et environnement et son partenaire Dar Lahlou, spécialiste en art culinaire et couscous traditionnel, ont organisé hier à la Safex (Alger) une conférence ayant pour thème «De la diététique à la médecine nutritionnelle».Elle a été animée par le Dr Jean-Marc Robin. Le conférencier a mis en évidence plusieurs aspects de ce sujet sensible. «La nutrition évolue beaucoup et vite. Le gros problème, c'est qu'il y a des lobbies qui voudraient que cela ne change pas et qui financent les formations. Il y a un discours biaisé. La science avance, mais la pratique non. La consommation alimentaire est liée à la publicité : je vois ça alors je mange», a-t-il précisé. Selon lui, il faudrait revenir à une nutrition ancestrale.Il reprend une citation du chirurgien-urologue et neurobiologiste de formation, le Dr Laurent Alexandre, «Les médecins seront les infirmières de 2030» pour démontrer qu'ils ne peuvent plus vivre de leurs acquis. Il dit que la nutrition est en réalité un traitement préventif et curatif. L'alimentation et l'environnement déterminent notre santé. «Savez-vous qu'il a été constaté un appauvrissement du contenu en vitamines et minéraux et qu'il est 20 fois plus faible qu'après l'industrialisation (années 1950).»Il met en cause la transformation des aliments (processus industriel, chaîne de froid et de chaud, modes de conservation par chauffage, cuisson à haute température et mode de cuisson agressif : grillades et fritures). Notre corps contient trop de sucres et de toxiques, responsables de l'altération de la digestion, facteur de surpoids, diabète et syndrome de l'intestin perméable.Il évoque le Codex Alimentarius, ou «Code alimentaire», créé par la FAO et l'Oms en 1963 afin de mettre au point des normes alimentaires internationales harmonisées destinées à protéger la santé des consommateurs et à promouvoir des pratiques loyales en matière de commerce de denrées alimentaires. Même si ces recommandations ne sont pas contraignantes pour les Etats membres, les normes du Codex servent souvent à l'élaboration des législations nationales.Dans son intervention, le Dr Jean-Marc Robin parle aussi de la pollution qui «tue plus que les accidents de la route en France». Elle est maintenant dans la maison à travers les cosmétiques, les lingettes désinfectantes, les aérosols et les mousses. Notre environnement est devenu pollué par un cocktail de produits chimiques. Lors de cet événement, un repas gastronomique diététique minceur sans gluten, préparé par Mme Bouazza Abid Nardjiss, a été offert. Un avant-goût d'un retour au terroir et à une nutrition plus saine et équilibrée.