La roquette sauvage (جرجيرة/حآرّة) :

Le goût de la roquette sauvage est un peu différent du goût de la roquette blanche cultivée. Elle a une saveur proche de celle de la moutarde. Elle peut être consommée crue en salade ou bien parsemée sur une bonne pizza. Pour ceux qui n’apprécient pas le goût amer de cette plante, on peut la préparer à la manière traditionnelle soit en Chakchouka soit en Farfoucha (couscous à base d’herbes).

Toutes les variétés de roquette sont riches en calcium, vitamines (B9, B5, C, K), fer, magnésium et antioxydants.