La mouna , la mona ,Brioche moelleuse Tlemcenienne

ingrédients
:500gr de farine
100 gr de sucre
2 oeuf + 1 pour la dorure
100 ml d’huile
200 ml de lait ( tout dépend de la farine)
1 /2 cuil a c de sel
vanille (ou zeste de citron ou d’orange)
2 cuil a s d’eau de fleur d’oranger
1 cuil a s de levure de boulanger

préparation

commencer a délayer la levure avec un peu de lait et laisser mousser
dans la map ou le robot ou dans un saladier mettre la farine ajouter le sucre les 2 oeufs l’huile la vanille le sel mélanger le tout
ajouter la levure délayer et le lait commencer a pétrir la pate , (si la pâte est un peu dure ajouter un peu de lait )
laisser pétrir jusqu’a ce que la pate soit belle et pas trop collante
former une boulle et laisser reposer 2 heure , une fois que la pâte est doubler de volume , dégazer la et la laisser une autre fois reposer pendant
environ 1 a 2 heure (le repos de la pate est très important )
une fois reposer reprendre la pâte et découper la en plusieurs boule (vous pouvez la faire en deux )
les enrouler bien sur la table les mettre sur un plat recouvert de papier sulfuriser ,
en les séparant bien sûre , laisser doubler de volume
badigeonner d’œuf battus et décorer avec du sucre perlé ou des amandes ou autres mettre au four a 180° préalablement chauffer laisser cuire jusqu’a
ce que les brioches prennes une belle couleur dorés
note: essayer de préparer votre pâte le soir et laisser la reposer toute la nuit .