La meilleure façon de manger ses 'ufs

La pire façon est de les cuire trop fort et trop longtemps, jusqu'à ce qu'ils deviennent caoutchouteux. Vous altérez la structure des protéines de votre ?uf en le cuisant trop, ce qui peut provoquer des allergies.La meilleure façon est de manger les ?ufs... crus
Cru ne veut pas dire que vous devez manger vos ?ufs tels quels. Vous pouvez les mélanger à une boisson comme un jus de fruit ou un smoothie. Une recette célèbre et généralement très appréciée à base d'?ufs crus est la mousse au chocolat : Prenez 6 ?ufs et 200 grammes de chocolat noir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige. Lorsque le chocolat fondu a un peu refroidi, mélangez-y les jaunes. Puis ajoutez à ce mélange les ?ufs en neige, délicatement, sans les casser. Versez dans des ramequins individuels que vous laisserez une nuit au frigo. Vous pouvez bien sûr rajouter des fruits secs, mais ni sucre, ni farine, ni beurre ne sont nécessaires.
Si vous décidez malgré tout de cuire vos ?ufs
Si vous tenez absolument à manger des ?ufs cuits, la meilleure manière est de les manger à la coque, cuits à faible température (80 °C). Nul besoin en effet que l'eau soit bouillante, puisque l'?uf coagule entre 70 et 80°C. Suivant la taille de votre ?uf, 4 minutes environ suffiront pour obtenir la texture parfaite : votre blanc d'?uf doit être crémeux, votre jaune juste chaud et onctueux. Mais vous pouvez aussi faire des ?ufs brouillés, au bain-marie. Le résultat final doit être une crème à peine épaisse et vous pouvez y ajouter toutes sortes d'ingrédients pour la parfumer : champignons ou épices bien sûr, mais aussi des fines herbes et de petits légumes.
Pour les passionnés de nutrition
Voici enfin quelques informations qui intéresseront les passionnés de nutrition, et qui expliquent pourquoi manger des ?ufs crus est meilleur pour la santé. Les ?ufs d'élevage naturel produits de façon traditionnelle contiennent un tiers de cholestérol en moins, un quart de graisses saturées en moins, deux tiers de vitamine A en plus, deux fois plus d'oméga-3, trois fois plus de vitamine E et sept fois plus de béta-carotène que les ?ufs de poules en batterie.
Spécial femmes enceintes
La consommation d'?ufs crus n'est pas conseillée pour les femmes enceintes car le blanc d'?uf contient de l'avidine, qui se lie à la biotine, une substance dont les femmes enceintes sont souvent déficitaires.