La mauve (خُبّيزة) :

La mauve est connue pour ses propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires. Ses feuilles sont riches en vitamines C, E et acides gras insaturés. Riche en fibres, elle est conseillée contre la constipation.

En Tunisie la mauve est l’ingrédient principal de la khobiza, un plat traditionnel délicieux. Les feuilles sont cuites à la vapeur. Une sauce à base de harissa, huile d’olive, ail et coriandre est préparée dans un autre récipient. On rajoute la mauve et on met à feu doux en remuant.