La distillation artisanale à Constantine renaît de ses cendres

La distillation artisanale à Constantine renaît de ses cendres





Gardée jalousement par certaines familles citadines après une longue traversée du désert, l'administration Locale décide en l'an 2000 de renouer avec les "traditions constantinoises" sur la distillation des fleurs d'oranger et des fleurs de rose, espèces cultivées essentiellement dans les jardins de Hamma Bouziane par l'organisation d'un riche programme en cette saison de printemps par un défilé à travers certaines artères de la ville de Constantine, une grande exposition au Centre culturel El Khalifa,une floralies avec des stands de distillation avec le « Kettar » et des soirées artistiques…

Au cours de ces journées, la ville est sortie réellement de sa longue léthargie qui a fait un grand plaisir à la population, sevrée de tels évènements, depuis un moment.

Même l'activité de certains secteurs a repris, on peut citer la dinanderie par l'engouement pour certains, pour l'achat d'un distillateur artisanal, la vente en augmentation des fleurs du bigaradier « larandj » et des fleurs de rosier « ouerd arabe ou djouri », le lancement de l'activité horticole qui était surtout détenue par le secteur étatique.

Pour cela, on doit se rappeler les sigles de l'ONTF, l'EMIFOR et quelques privés seulement (feu Zemoura Moncef, le fleuriste du 4eme km…) .N'oubliant pas de citer également feu Maza Abderahmane, gestionnaire de la pépinière ornementale du Mansourah que tous les amoureux de plantes connaissaient et qui a beaucoup donné à la profession.

Pour la réussite de cette résurrection , il faut citer le concours de l'APC de Hamma Bouziane,le professionnalisme de la famille Koutchoukali de Hamma Bouziane ègalement pour la qualité de leur travail et de leur stand,qui aurait pu honorer l'Algérie en tout point du monde .

J'ai tenu à témoigner puisque j'ai participé activement à la réussite de cette fête en représentant la Conservation des Forêts par des posters bien renseignés et de qualité sur la distillation, avec la participation de la direction du Tourisme, d'associations culturelles, de l'environnement, d'artisans dinandiers et la liste est encore longue, pour que cette date soit gravée dans les mémoires.

De cette louable initiative des autorités locales, Constantine a gravi beaucoup d'échelons et a permis à certains de sa jeunesse de trouver un emploi et l'augmentation de la production horticole par la découverte de cette filière, qui n'est toujours pas suffisamment exploitée.



Fait à Constantine le 3 Novembre 2008

Par Abdelouahab Karaali