La crème glacée : Reine de la saison estivale

Photo : Lylia M. Dès que le mercure grimpe, les glaces et autres rafraîchissants sont les vedettes de la saison estivale. En cornet, en coupe ou en boite, ce met ou ce dessert devient le roi de la table. La fraîcheur, les couleurs, les goûts et les arômes sont autant de plaisir pour l il et le palais. «C’est mon dessert préféré durant l’été», dira une cliente qui s’est arrêtée à la place Emir Abdelkader pour acheter un cornet chacun à ses deux enfants. «Chocolat- noisette pour le premier et vanille- pistache pour le second », a-t-elle commandé. Pour elle et son époux c’est une boite avec des parfums de fraise et de mûres. Pour les calories emmagasinées, elle s’en fiche éperdument puisqu’il faut avant tout satisfaire un désir. Dans les salons de thé, les glaces ont supplantées le thé et autres boissons chaudes servies d’habitude. Les boules de vanille ou autre parfum surmontées de crème Chantilly arrosées de sirop et parsemées de fruits secs tentent les plus rétifs. En groupe, en famille, entre copains et copines toutes les occasions sont bonnes pour s’offrir une bombe ou une coupe de glace. Dans certains salons il faut être patients pour attendre son tour. «C’est une véritable industrie, notamment en ce mois », observe le gérant d’un salon de thé au niveau de Didouche Mourad. Ce responsable est obligé de recruter des saisonniers pour répondre à la demande toujours en hausse dès l’ouverture de ce commerce. « Il faut mentionner  également, que la dégustation de crème glacée a ses adeptes qui viennent régulièrement et qu’il faut satisfaire avec de nouvelles coupes bien décorées », ajoute ce même commerçant. A propos des prix, ils varient d’une coupe à une autre. Parlant en connaissance de cause, il affirme que l’Algérien est loin d’être le plus grand consommateur des crèmes glacées. Et pour cause, sous d’autres cieux, c’est un dessert proposé tout le long de l’année. Il n’empêche qu’en été la crème glacée est reine et détrône tous les autres desserts sucrés et les machines à glace tournent à plein régime.Plus loin, au boulevard Ferhat Boussad, c’est un boulanger qui a installé sa machine à glace à l’extérieur. Dans les cornets ou les gobelets, le créponné est servi. La plupart des clients sont des enfants qui font la chaîne pour se rafraîchir.  D’autres familles préfèrent aller à Staouéli ou à Bordj El-Kiffan. D’une pierre deux coups : déguster des crèmes glacées en famille et sortir le soir hors de la capitale humer la brise marine.