La chorba frik de Sétif
La chorba frik est une spécialité sétifienne. La particularité de cette soupe rouge ' Plus digeste que la h'rira puisqu'elle ne contient que très peu d'ingrédients. Préparée avec de la viande d'agneau et de la tomate mûre et fraîche, la chorba frik sétifienne est cuite à feu doux, le plus souvent dans une marmite en argile. Cette dernière donne une autre saveur à ce plat assaisonné en fin de cuisson de persil et de menthe secs. Pour l'apprécier davantage, la chorba frik est consommée avec de la galette (matlou) fraîchement préparée. Contrairement aux recettes des autres régions, la chorba sétifienne ne contient ni pois chiches ni grandes quantités de tomate concentrée, et est plus ou moins pimentée.
Posté Le : 22/08/2009
Posté par : sofiane
Ecrit par : Kamel Beniaiche
Source : www.elwatan.com