La basboussa

Pour 20 personnes :
3 verres de semoule
1 verre de sucre semoule
1 verre de lait
1 verre d'huile
1 verre de noix de coco
4 oeufs
le zeste d'1 citron
1 cuillère à soupe d'écorce d'orange confite
3 sachets de levure chimique
1 pincée de sel
Pour le sirop :
750 g de sucre semoule
3/4 de litre d'eau
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
quelques gouttes d'arôme de miel ou 1 cuillère à soupe de miel d'abeille
1 cuillère à soupe d'eau de rose
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 80 mn
1Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Battez les oeufs avec le sucre pendant 10 minutes, ajoutez le zeste et l'écorce d'orange tout en battant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'huile en filet sans cesser de battre, ensuite le lait, continuez de battre quelques minutes et arrêtez le batteur.

2Mélangez la levure à la semoule, la pincée de sel et la noix de coco et incorporez-les aux oeufs. Versez dans un moule de 30 à 40 cm de diamètre non graissé. Laissez reposer 10 minutes et enfournez pendant 40 minutes.

3Pendant ce temps, mélangez le sucre et l'eau et faites chauffer le sirop, il doit diminuer d'1/3. Parfumez-le, hors du feu, d'arôme de miel d'abeille ou d'1 cuillère à soupe de miel d'abeille, d'eau de fleur d'oranger et d'eau de rose.

4Dès que le gâteau est cuit, arrosez-le immédiatement de sirop sans le faire sortir du four et laissez-le dans le four jusqu'à ce qu'il absorbe tout le liquide, four éteint, bien sûr.

5Laissez refroidir avant de le couper en losanges ou carrés.
Vous pouvez décorer la surface avec des amandes effilées, ceci avant de l'enfourner. C'est facultatif.

Pour finir... On peut le servir comme dessert tout comme accompagné de thé ou café.