L'OLIVIER

Synonymes: Arbre éternel, olicier franc, boutaillon, mouraou.
Nom botanique : Oléa europaea L ; Oléa sativa L ; Oléa lanctfolia Manch.
Angl : Olive - tree.
Noms vernaculaires :
1) Pour la variété cultivée :
- Amourga, zitoun, zeitar, azemmour, zzit, tessetta, tahatimt, amil.
2) Pour la variété sauvage :
- Zebbour, sebboudj, tazbboujt.
Famille : Oléacées.
Description : Arbre qui peut atteindre 10 m de hauteur à tronc d'aspect tortueux, souvent fissuré, à écorce grise, à croissance lente.
Feuilles dures, persistantes, simples, entières, lancéolées, coriaces,' glabres sur le dessus et blanchâtre au dessous, à bord souvent révoluté ou réfléchi.
A leur aisselle, les fleurs sont en grappes, à calice verdâtre à 4 dents et corolle blanche à 4 petits pétales. Le fruit est une drupe ovoïde, verte puis noir, à noyau dur fusiforme.
Odeur : Nulle.
Saveur : Amère.

Biotope : Très commun en Algérie surtout sur pentes ensoleillées calcaires.
Récolte : En été mais elle peut se faire toute l'année.
Parties à utiliser : Feuilles, fruits.
Composants chimiques : Oléoropéoside, oléoropine, oléostérol, oléanol, acide oléanolique, cinchonine, olestranol, mannite, glucose, olivine, résine.
Propiétés : Hypotenseur, spasmolytique, émollient, anti arythmique, vasodilatateur, coronaro-dilatateur, fébrifuge, tonique.