L'HAM LAHLOU (Mouton aux pruneaux)

Ingrédients

- 500 g de viande de mouton,
- 430 g de sucre en poudre,
- 500 g de pruneaux,
- 1 cuillère à soupe de smen,
- 1 paquet ou de préférence, 1 baton entier de cannelle,
- 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger,
- 1 petite pincée de sel.

Préparation de la Recette

1 - Faites revenir dans un faitout, la viande coupée en morceaux avec smen, cannelle, eau de fleur d'oranger et sel. Ajoutez un quart de litre d'eau, puis le sucre. Laissez cuire à feu doux.
2 - Pendant ce temps, trempez les pruneaux dans de l'eau bouillante. Aprés quelques instants retirez-les et plongez-les dans la sauce. Remuez de temps à autre. La sauce est à point lorsque celle-ci s'allonge entre le pouce et l'index sans rompre.
3 - Retirez alors et laissez refroidir.