L’amarante réfléchie قطيفة :

Dans certains pays d’Asie, d’Afrique et d’Amérique, quelques variétés d’amarante sont cultivées pour leurs graines consommées à la manière du blé et du riz, transformées en farine ou grillées comme le popcorn.



La variété qu’on trouve en Tunisie est l’amarante réfléchie. Originaire d’Amérique, cette plante est riche en protéines, en sels minéraux et en micro-nutriments. Comme les blettes sauvages, l’amarante peut remplacer certains légumes à feuilles. Délicieuse en soupe, en taboulé, en salade …



Je vous conseille de ne pas cueillir l’amarante dans les champs agricoles cultivés car cette plante a tendance à absorber beaucoup d’azote, ce qui pourrait être néfaste pour la santé quand il s’agit de l’azote chimique.