L'ail nouveau est sur le marché

Petites têtes, grosses têtes, l'ail 2019 inonde le marché et gèle par conséquent la spéculation surtout que les grossistes et les intermédiaires ont fait de bonnes affaires en un temps record car ce produit était proposé, il y a quelques jours, entre 100 et 150 DA le filet de 5 têtes, en plus de piètre qualité.Aujourd'hui tout frais, il est cédé dans les marchés de détail entre 40 et 50 DA le kilo. Pour l'heure, l'ail est ramassé et on ne se donne même pas la peine de le faire sécher, le conditionner en tresses ou en vrac et l'écouler par la suite.
Nos agriculteurs sont en train de briefer tous les souks et halles centrales pour prévenir que l'ail nouveau est arrivé. : «Bon an, mal an, la grande distribution demande de l'ail algérien, se réjouit un petit fellah, et non de l'ail chinois de piètre qualité à des prix concurrentiels». Comme le prix est à 30 DA le kilo au marché de gros, il faut faire fissah et surtout les fellahs ne pourront pas laisser les têtes d'ail sécher gentiment au soleil pendant deux ou trois jours comme d'habitude car en pleine saison de récolte.?
Il y a lieu de rassurer que le prix de l'ail va baisser d'ici à la fin du mois en cours et sera écoulé au bouquet aux halles centrales de Souk Ellil à Sayada ou sur les bords des routes.
Mais le phénomène de spéculation risque de se produire tant que des maillons de la chaîne séparant le producteur du consommateur restent toujours incontrôlables.
Dans la wilaya de Mostaganem en automne et même en hiver, des centaines d'hectares d'ail ont été cultivés, il est facile à semer, il a l'avantage de ne pas nécessiter beaucoup d'entretien et ne s'arrose pas. Par contre, il lui faut une terre qui sèche vite car il ne supporte pas l'humidité.
Avec ce climat ensoleillé, il faut s'attendre à une récolte record de l'ail blanc, rose ou violet ; de quoi rehausser le goût des plats et sublimer les saveurs des viandes, ce condiment est reconnu aussi pour ses vertus sur la santé.
A. Bensadok