L'Aasvane ouThikervavine

Ingrédients l'aasvane ou thikervavine :

* semoule moyenne 1 kg

* lentilles 150 g

* 5 cl de l'huile d'olive

* 1 botte de menthe

* 3 oignons

* 3 carottes

* 3 gousse d'ail

* 3 feuilles de laurier

* 1 branche de célerie

* 1 cube de bouillon de volaille

* 1 tomate

* 1 c à café de paprika,1càc de ras el hanoute,1 c à café de cumin,sel, poivre et origan
Préparation l'aasvane ou thikervavine :

Dans un mixeur rassembler la tomate,un oignon,4à5 feuilles de mentes ajouter une pincée de chaque épices,sel, poivre avec également la moitier de lhuile d'olive,haché finnement sans faire de la purée.

dans un grand récipient,mettez la semoule en fontaine ajouter le sel et le reste de l'huile d'olive mélanger et ajouter la mixture petit à petit en remuant avec une cuilleur en bois, couvrez avec un torchon,laisser reposer à la température ambiente .

dans une grande marmite, mettez les carottes et les oignons (couper en dés) l'huile d'olive, et le reste des épices, suer à petit feu l'ensemble durent quelques minutes, mouiller avec 3 litres d'eau environ ajouter le cube de bouillon de volaille et les lentilles puis le reste de la menthe ficellée laisser mijoter 30 minutes a grand feu

à l'ébullition prélever 1/2 litre de bouillon et mouiller petit à petit la semoule en remuent délicatement à laide de la cuilleur en bois,laisser reposer 2 minutes le temps d'absorber le bouillon, huiller les creux de la main à l'huile d'olive et faite rouler des petites boules en forme d'oeuf,les disposer sur un plateau en inox de préférable .

une fois les trente minutes écouler,les boules de l'aasvane finie vérifier que le feu est à fond,mettez une louche dans la sauce faites en quelques tours pour que le bouillon soi en mouvement,commencer à mettre les boules de l'aasvane en même temps l'une derrière l'autre en tournent le bouillon avec la louche de temps en temps sans écraser les boulettes bien évidemment,cuire 15 minutes suplaimentaire,couper le feu et laisser reposer 10 minutes .