Ktayef

bonjour tout le monde

comme promis, je vous poste aujourd'hui la recette des ktayef, un gâteau algérien très délicieux qu’on prépare d’habitude avec les amandes et ou les noix .

ma recette de ktayef est avec les noisettes et les noix de cajou, pour sortir un peu de l’ordinaire et croyez moi c’est un vrais délice donc voila la recette de ktayef aux noisettes et aux noix de cajou



pour un plateau de 20 cm de cote
ingrédient



pour la pâte



4 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu

une pincé de sel

mélange eau et eau de fleur d'oranger



pour la farce



180 gr de noix de cajou griller et grossièrement moulus

180 gr de noisettes griller et grossièrement moulus

150 gr de sucre cristallisé

une cuillère a café de vanille

eau de fleur d'oranger



100 gr de ktayef

200 gr de mélange moitié beurre et moitié smen

300 gr de miel + 6 cuillères a soupe d'eau de fleur d'oranger

16 noisettes entière
préparation



pour la pâte



mélanger le beurre, la farine et le sel et bien sabler entre les mains pour que la farine absorbe tous le gras.



mouiller avec le mélange eau et eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte qui doit être souple.



faites avec la pâte 5 boulettes .



couvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins une demi heure c'est très important.



étaler chaque boule de pate avec le rouleau pour avoir une feuille très fine et transparente.



couper un carré de 20 cm de cote.



badigeonner le fond de votre plateau avec le mélange beurre et smen.



couvrir le fond de votre plateau avec la première feuille, ensuite la badigeonner avec le mélange smen et beurre.



faites la même chose avec les 4 boules restantes.
pour la farce



mélanger le sucre, les noisettes, les noix de cajou et la vanille et asperger avec l'eau de fleur d'oranger (attention il ne faut pas trop mouiller la farce).



couvrir ensuite les feuilles de pâte avec la farce.



dans un saladier mettre les ktayefs, ajouter quelques cuillères de mélange beurre et smen et bien mélanger

.

couvrir votre farce avec les ktayefs en appuyant légèrement sur ces derniers.



arroser avec le mélange smen et beurre fondu.



garnir avec les noisettes entières.


faire cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 30 a 40 minutes, jusqu'à ce que le ktayefs soit bien dore.



a la sortie du four verser le miel et laisser absorber.



il est préférable de couper vous ktayef le lendemain.



couper des carres et présenter dans des caissettes.



on peut les conserver jusqu' à une semaine dans une boite hermétique