Ktaïf (قطايف)Kounafa Algérienne Aux Amandes

INGRÉDIENTS :

500gr de Ktaïf (cheveux d’ange blanche)
250gr de beurre clarifié
250gr d’amandes mondées
100gr de sucre glace
1 c. à café de cannelle
2 graines de gomme arabique pilée
Eau de fleur d’oranger
300gr de sirop de miel

Pour le sirop de miel:

200gr de sucre
200ml d’eau
150gr de miel
2 c. à soupe de fleur d’oranger


PRÉPARATION :

PRÉCHAUFFER le four à 200°C (390°F).
MÉLANGER les fruits secs concassés avec la cannelle, le sucre glace et la gomme arabique pilée.
AJOUTER l’eau de fleur d’oranger de manière à obtenir une sorte de pâte (pas liquide!).
SÉPARER dans un grand récipient la pâte à Ktaïf et ajouter le ghee (ou le beurre fondu). Bien mélanger.
DISPOSER dans un grand plat allant au four la moitié du Ktaïf, en le tassant bien. Puis ajouter votre pâte à fruits secs, en l’aplatissant bien partout.
FINIR en recouvrant le tout de l’autre moitié de Ktaïf.
PLACER au four 30min.
FAIRE pendant ce temps votre sirop de miel :
PORTER à ébullition dans une casserole l’eau et le sucre, puis ajouter le miel.
AJOUTER hors du feu la fleur d’oranger. C’est fait.
Une fois votre Ktaïf cuit, dès la sortie du four VERSER le sirop de miel bien partout.
LAISSER refroidir, et couvrir.