"Ksra" à la levure

Ingrédients :

3 kilogrammes de semoule fine humide (de la marque "Al Baraka").
1 kilogramme de farine.
200 grammes de levure instantanée.
1 cuillère à soupe de levure chimique (sinon).
1 cuillère à soupe de sucre.
Sel.
1 œuf.
Eau tiède.
Préparation :

Mélangez tous les ingrédients ensemble et pétrissez-les avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Placez la pâte dans un pétrin et pétrissez-la pendant 10 minutes, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile après l'avoir pétrie pour la première fois. Laissez-la doubler de volume.
Après la première levée, ajoutez davantage d'huile et formez des boules de pâte. Couvrez-les d'un torchon et laissez-les lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
Une fois la pâte bien levée, chauffez une poêle. Lorsque la poêle est chaude, aplatissez la pâte pour former des galettes et placez-les dans la poêle pour les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servez chaud.
(Note : Cette recette a été transmise par une autre source.)