Kojhi Porched, poulet sauté à l'indienne

Ingrédients Kojhi Porched, poulet sauté à l'indienne:

Pour 4 personnes :
4 filets ( escalopes ) de poulet
2 gros oignons ou 3 moyens
1 belle gousse d'ail
1/2 à 1 cc de gingembre moulu
10 feuilles de cari
2 bonnes CS de ghee ou beurre clarifié ou beurre
1/2 cc de piment rouge ( type sambal olek en pâte ou piment en poudre )
1/2 cc de curcuma
2 cc de garam masala
Coriandre hachée
Sel, poivre

NOTE : Les feuilles de cari ainsi que les autres ingrédients se trouvent facilement en épiceries asiatiques, exotiques ou indiennes. Le dosage des épices ainsi que du piment est, comme toujours, à gérer suivant vos gouts
Préparation Kojhi Porched, poulet sauté à l'indienne:

Couper le poulet en lanières. Emincer les oignons finement.
Réduire l'ail en purée.

Mettre à chauffer le ghee dans une poele, y ajouter les oignons émincés, l'ail en purée et les feuilles de cari et les faire revenir à feu moyen-doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et nacrés.

Ajouter ensuite les épices, le piment, le sel, poivre et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les lanières de poulet et faire revenir le tout pendant 6 à 8 minutes, à couvert, en remuant régulièrement.

On peut ajouter à ce stade 5/6 CS d'eau pour obtenir un léger fond de sauce et une viande davantage tendre et fondante.

Une fois le poulet cuit, servir sur un plat saupoudré de coriandre haché ( ou persil plat haché ) et si on le souhaite, de quelques noix de cajou non-salées grillées.