Khobz Ettajine à la farine très léger

Ingrédients pour 10 petits pains :

- 600 gr de farine
- 1 c à s de levure sèche
- 1 c à c de levure chimique
- 1 c à c de sel
- 500 ml de lait tiède
- 1 pot de yaourt nature
- 5 c à s d’huile
- 40 g de beurre ramolli

Marche à suivre :

1– Mettre les ingrédients secs dans le bol du pétrin. (Vous pouvez bien sur pétrir à la main, mais ça demande un peu plus d’énergie)
2– Dans un autre bol mélanger : 1 verre de lait tiède, le yaourt, l’huile et fouetter énergiquement .
3– Verser les liquides mélangés sur les ingrédients secs. Mélanger, puis progressivement ajouter le reste du lait tout en pétrissant pendant 10 minutes .( selon le pouvoir d’absorption de la farine, vous pouvez ne pas utiliser toute la quantité de lait)
4– Ajouter en deux fois le beurre et pétrir encore 10 minutes .
5– Former 10 pâtons , bouler et laisser détendre 10 minutes sous un linge propre . ( selon les saisons et la température ambiante)
6– Abaisser en petites galettes et laisser pousser 30 minutes . ( la pâte étant très souple j’ai utilisé un peu de farine pour les abaisser)
7– Entre temps mettre un tajine en fonte, en terre ou une poêle a chauffer sur feu moyen .
8– Cuire les pains sur les deux faces . La croûte est alors dorée et la mie légère et aérée.
9-Laisser refroidir une grille et déguster avec un petit plat de ros lebratel (fèves fraîches) !