khobz ch3ir-pain à l'orge

Ingrédients:

-200 g de semoule fine d’orge
-250 g de farine complète
-150 g de farine blanche (type 55)
-50 g de semoule d’orge moyenne
-20 g de levure boulangère
-1 c à c de sel fin
-1 c à c de sucre
-De l’eau selon absorption (entre 300 et 400 ml d’eau tiède)



Préparation
-Mettre la levure avec un peu d’eau tiède et le sucre et laissez reposer un peu
-Dans un récipient (gas3a), mettez le mélange des farines et la semoule d’orge
-Ajoutez le sel et un peu d’eau, mélangez
-Ajoutez la levure dissoute, et ajoutez l’eau au fur et à mesure tout en travaillant la pâte
-Bien pétrir, si la pâte colle un peu c’est pas grave , on va l’envelopper avec la semoule d’orge moyenne
-Mettre dans un récipients et laisser reposer 2 à 3 heures
-Coupez la pâte en petites galettes ou en grandes selon le choix, mettre un peu de semoule sur un torchon propre,
-Mettre les galettes, les aplatir, et remettre de la semoule d’orge
-Laissez reposer une heure encore
-Moi j’ai cuit les galettes à la plancha, vous pouvez le faire au tajine ou même au four