Kesra : Khobz Ftir ou rakhsis

Ce pain algérien sans levain à base de semoule et de beurre ou d'huile est très populaire, il est connu sous de dénombrables noms suivant la région ou la ville. Il s'accommode avec tous les plats à toute heure de la journée. La réalisation est facile et demande de la semoule, du beurre fondu, du sel et de l’eau tiède.

-Préparation:


Dans un grand plat ou une gassa, mettre la semoule et le sel et mélanger.

Ajouter au centre le beurre fondu tiède et sablonner le mélange afin que la semoule absorbe tout le beurre.

Mouiller progressivement avec l'eau et ramasser la pâte sans trop la travailler.

Diviser la pâte en trois ou quatre boules et les aplatir finement.

Cuire dans une poêle assez épaisse ou le tajine bien chaud des deux côté compter 5 bonnes minutes de cuisson en tout pour une galette.

Couvrir d'un linge propre et laisser refroidir ou déguster chaud.


Photo : www.lesjoyauxdesherazade.com