Kesra (galette algérienne)

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
1 c à s de levure sèche
1 c à c de sel
2 cl d'huile
Environ 20 cl d'eau tiède (la quantité peut varier selon la semoule)
500g de semoule fine
Pour 2 galettes :


PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
Dans un grand plat creux mais pas trop profond, mettre la semoule passée au tamis, l'huile, la levure, le sel.
ÉTAPE 2 :
Ajouter peu à peu l'eau tiède en rassemblant la semoule pour former une boule de pâte assez ferme.
ÉTAPE 3 :
Laisser reposer 5 minutes.
ÉTAPE 4 :
Pétrir à la main en écrasant avec la paume vers l'avant (c'est un coup à prendre) ou au robot à vitesse 2 pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une passe lisse et molle (comme de la pâte à modeler).
ÉTAPE 5 :
Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
ÉTAPE 6 :
Former deux boules lisses.
ÉTAPE 7 :
A l'aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour former un disque de 0.5 cm d'épaisseur environ.
ÉTAPE 8 :
La tradition veut qu'on la fasse cuite dans un tajine de terre cuite, mais si vous n'en avez pas la poële anti-adhésive fera l'affaire.
ÉTAPE 9 :
Faire dorer d'un côté. Puis retourner et piquer à l'aide d'une fourchette
ÉTAPE 10 :
Une fois les deux côtés bien dorés, réserver et commencer à préparer la seconde.