Kersa

Ingrédients :
200g de semoule extra fine
50g de farine
1/4cc de sel
1 cc de levure chimique
1/2 sachet de levure de boulanger (sainte lucie pour moi)
300ml de lait(plus ou moins)
50 ml d'eau

Ingrédients :
Faire tiédir l'eau et le lait (séparément).
Dans l'eau, verser la levure de boulanger et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle bulle.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, le sel, la semoule et la levure chimique.
Ajouter le lait tiède progressivement, jusqu'à obtenir une pâte semi liquide (plus liquide que pour des gauffres, moins que pour des crêpes), puis incorporer la levure du boulanger. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Couvrir et laisser reposer au tiède pendant 1h30.
Au moment de cuire, mélanger la pâte avec la louche et corriger éventtuellement la consistance en ajoutant du liquide.
Faire chauffer une crêpière anti adhésive à feu vif, puis baisser le feu.
Y déposer une louche de pâte et la répartir dans la crêpière. Cuire sur une seule face, puis réserver sur un plat en ne les superposant pas tant qu'elles ne sont pas froides (sinon elles se collent!). La cuisson dure environ 3 minutes par louch de pâte.
Une fois la cuisson terminée, réserver entre 2 assiettes les restes (le lendemain elles étaient aussi moelleuses!)