Kefta

Ingrédients:
Pour la pâte N° 1 :
1 mesure d’amandes finement moulues
1 mesure de sucre glace.
1 à 2 blancs d’œuf, selon la grosseur
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Colorant alimentaire rouge
Colorant alimentaire vert
Colorant alimentaire jaune
Arôme fraise
Arôme pistache
Arôme citron
Pour la pâte N° 2 :
2 mesures de biscuits secs moulus
1 mesure d’amandes moyennement moulues
1 mesure de sucre cristallisé
Miel
8 cuillères à soupe de beurre fondu
5 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration :
Petites fleurs multicolores et feuilles en pâte d’amande
Boules argentées

Etape(s) de préparation :
Préparation de la pâte N° 1 :
Dans un récipient, mélangez les amandes finement moulues, le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille. Mouillez avec le blanc d'œuf et travaillez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et maniable. Divisez la pâte en 4 boules égales. Ajoutez à la première boule le colorant alimentaire rouge dilué dans l'arôme fraise. Ajoutez à la deuxième boule le colorant alimentaire vert dilué dans l'arôme pistache. Ajoutez à la troisième boule le colorant alimentaire jaune dilué dans l'arôme citron. La quatrième boule sera laissée telle quelle, sans colorant, ni arôme. Façonnez des bâtonnets d'une longueur de 10 cm et d'une largeur de 1 cm. Disposez les bâtonnets sur un plat saupoudré de sucre glace.. Couvrez et laissez reposer..
Préparation de la pâte N° 2 :
Dans un récipient, mélangez les biscuits secs moulus, les amandes moyennement moulues, le beurre fondu, l'extrait de vanille et l'eau de fleurs d'oranger. Mouillez le tout avec le miel et travaillez, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Façonnez des boudins de 25 cm de long sur 2 cm de diamètre.
Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace,, disposez les bâtonnets de la pâte N° 1 les uns à côté des autres, en intercalant les couleurs, de façon à former un rectangle de 25 cm de long. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie,, aplatissez légèrement l'ensemble des bâtonnets.
Placez le boudin de pâte N° 2 sur le bord du rectangle de la pâte N° 1. Roulez sur lui-même, de façon à obtenir un boudin bien ferme. Ensuite, découpez-y des losanges réguliers de 3 cm de long. Décorez de petites fleurs et feuilles en pâte d'amande, en incrustant une boule argentée dans chaque fleur. Présentez dans des caissettes en papier plissé, tapissées de petits napperons en papier.

Remarque(s):
Ces gâteaux ne nécessitent pas de cuisson. Vous pouvez remplacer le miel par de la confiture d'abricots. Vous pouvez confectionner vous-même les fleurs à partir de la pâte d'amande.