KEBDA MCHERMLA (à la façon algéroise)

1 foie de mouton,
1 tête d'ail
1 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre noir,
une pincée de carvi,
1 cuillère à café de paprika,
3 cuillères à soupe d'huile.
1 cuill à soupe de concentré de tomates

Préparation :

Couper le foie en dés, le laver, l'égoutter
Faire chauffer l'huile, y ajouter les dés de foie, faire revenir à feu vif pdt qq minutes
Y ajouter l'ail coupé écrasé, le paprika,le carvi, le concentré de tomates, saler; poivrer .
Faire revenir qq minutes à feu doux (2/3)
Y ajouter 2 verres d'eau et laisser cuire environ une vingtaines de minutes à feu doux
Il faut que la sauce soit réduite et épaisse
Ajouter un filet de vinaigre, laisser 2 mns et éteindre
Peut se servir chaud ou froid