Kebda mchermla

Foie d'agneau, 6 petites gousses d'ail, 1 cuillère à café de paprika, 1/4 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de carvi, 4 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre, environ 1 verre d'huile pour friture, 1 piment ou 1/2 cuillère à café de harissa (facultative)
Couper le fois en gros dés, saler et poivrer. Faire revenir dans une poêle pendant 10 minutes environ, dans une friture très chaude. A part, peler l'ail et le piment, saler et poivrer légèrement, arroser d'huile, faire revenir 10 minutes environ. Ensuite, recouvrir d'1/2 litre d'eau, ajouter le paprika et porter à ébullition. Retirer le foie de l'huile et le plonger dans la sauce avec un peu de l'huile de friture. Lorsque la sauce est assez réduite, ajouter le vinaigre.