Kebab au poulet

Ingredients :

500 gr de poulet
I kg de pommes de terre
1 gros oignon
4 C. à soupe d'huile
I poignée de pois chiches trempés la veille et pré-cuits
I bouquet de persil
2 œufs
Jus d'I citron
Huile pour la friture
1/2 â café de poivre noir
1/2 â café de cannelle
sel
Préparation :

Nettoyez bien le poulet et coupez-le en morceaux. Frottez-le bien avec du sel et laissez reposer pendant mn. Rincez les morceaux de poulet et égouttez-les.

Disposez•les dans une cocotte et ajoutez l'oignon ripé. le sel, le poivre noir, la cannelle et l'huile. Lais revenir, puis ajoutez litre d'eau et laissez encore cuire.

A mi-cuisson, ajoutez les pois chiches et laissez a jusqu'à ce que la sauce soit réduite.

Epluchez les pointues de terre, coupez-les en morceaux un peu plus gros que des frites et faites-les frire dans une huile de friture chaude. Réserve,z4es.

Le poulet est bien cuit, lorsque la peau se détache la chair : à ce moment-lis on peut lier la sauce avec I: « Akda ». prélevez une louchée de sauce, mettez-la d une soupière puis ajoutez un jus de citron. 2 oeufs. du persil haché et l'oignon râpé.

Mélangez le tout, puis en arroser la sauce.