Kaoua arabi

Mehrez, région de Tlemcen

- 40 g de graines de café à moudre soi-même ou 2 c. à soupe de café moulu très fin, de qualité supérieur, acheté chez un cafetier professionnel
- Sucre en poudre
- Eau de fleur d'oranger

Faire bouillir 1/2 l d'eau.
Faire cuire le café moulu et le sucre dans une cafetière en inox en y ajoutant l'eau en ébullition. Cette opération se pratique à feu doux.
Servir très chaud, avec une goutte d'eau de fleur d'oranger.