kalb el louze ou chamia

Ingrédients :

500 g de grosse semoule de très bonne qualité300 g de sucre en poudre50 g de beurre fondu1/2 verre d’eau + eau de fleur1 pincée de sel

Farce :

125 g d’amandes concassées1/2 cà c rasé de cannelle

Sirop :

1 l d’eau350 g de sucre en poudrejus d’1/2 citron1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
 

Préparation :


Commencer par préparer le sirop en mettant touts les ingrédients dans une casserole sur feu, laisser bouillir a feu moyen jusqu’a ce que le liquide réduise en moitié. éteignez le feu et laisser refroidir en ajoutant 1/2 v à thé d’eau de fleur.

Entre temps mettre votre semoule dans un saladier avec le sucre en mélangeant bien pendant environ 10 mn c l’est le secret de la réussite de cette pâtisserie, il faudrait que chaque graine de semoule se mélange avec chaque grain de sucre …..si vous voyez ce que je veux dire !!

A ce stade rajouter la pincée de sel et le beurre fondu ,on frottant bien le mélange entre vos main, jusqu’a ce que la semoule absorbe tout le gras.  Asperger ce mélange avec le mélange d’eau et eau de fleur en remuant

légèrement avec les bouts de doigts, ne surtout pas pétrir,.


Prendre un moule de votre choix l’enduire de beurre  et disposer des petits tas de ce mélange, former une première couche en réservant la moitié pour recouvrir la farce.

Mélanger les amandes avec la cannelle et la disposer sur la” semoule” . Recouvrir du restant de semoule. Egaliser la surface à l’aide  d’une cuillère et au pinceau l’induire de beurre fondu sur toute la surface.

Découper des carrés et enfoncer sur chaque carré une amande .

Enfourner d’an un four préchauffé à 180 ° durant 35 à 40 mn selon les fours enfin jusqu’a ce que votre gâteau soit bien doré.

 

Une fois cuit sortir du four et arroser de suite avec le sirop qui a refroidit. remettre le qalb ellouz dans le four éteint jusqu’a complet refroidissement. Le mieux c’est de le préparer la veille pour le lendemain.

Je vous souhaite bonne réalisation !! Et Saha Ftourkoum