Kalb El Louz traditionnel

Ingrédients:

500 g de grosse semoule (c’est très important)
125 g de beurre + un peu pour le plat
200 g de sucre cristallisé
12,5 cl de fleur d’oranger
Une poignée d’amandes entières

Pour le sirop;
1 litre d’eau
400 g de sucre
7 cl d’eau de fleur d’oranger

Préparation:

Mélangez la semoule, le beurre et le sucre. Bien sabler avec les mains
Laissez reposer 1 heure

Lancez la cuisson du sirop : Dans une grande casserole, mettre l’eau, le sucre et la fleur d’oranger. Portez à ébullition pendant 15 minutes

Ajoutez la fleur d’oranger petit à petit à votre préparation de semoule
Ne pas pétrir. Juste mélanger avec le bout des doigts pour faire dissoudre le sucre
Beurrez un moule de 24 cm et mettez-y votre préparation
Tassez bien pour avoir une surface uniforme
Découpez à l’aide d’un couteau des carrés ou losanges,
Quand vous découpez, faites un mouvements. Je rentre le couteau et je le retire, pas d’une traite afin que la semoule ne se décolle pas
Piquez les carrés avec les amandes entières
Enfournez dans un four préchauffé à 200°c pendant 1 heure, en tournant le plateau de temps en temps
Dés sa sortie du four, arrosez avec le sirop.
Utilisez une louche pour arrosez et faites-le doucement
Mettez plus que la moitié du sirop. Remettre le plateau dans le four éteint
Quand kalb el louz aura tout absorbé, rajoutez le sirop jusqu'à ce qu'au toucher vous obteniez un kalb el louz super tendre
Il est possible que l’on n'utiliser pas tout. Mais, on en mettra assez afin que la semoule soit super tendre et kalb el louz fondant
Et bonne dégustation