Algérie

Kabylie, 1939 — Le barattage du lait,...



Kabylie, 1939 — Le barattage du lait,...


Kabylie, 1939 — Le barattage du lait,...

ici dans une courge évidée (taxsayt), est une technique ancestrale permettant de fabriquer le beurre (uḍi) et le petit lait (iɣi) à partir du lait (ayfki)....

Le mouvement de va-et-vient (ssendu) provoque l’agglutination des matières grasses...




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