Kaak ennakach

Ingrédients
500 g de farine l 200 g de beurre fondu l 3 c à s d'huile l 100g de sucre en poudre l 1 c de levure chimique l 1 v. à thé d'eau de fleur d'oranger l 100 ml d'eau l zeste d'orange ou sucre vanillé l 1 pincée de sel.
Pour la farce:
200 g de dattes écrasées ( ghars ) l 2 c à s d'huile l un peu de cannelle et clou de girofle
Préparation
Avant de commencer, faites dissoudre le sucre dans la quantité d'eau et d'eau de fleur indiquée. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, la levure et le beurre fondu, et frottez bien entre les mains, pour faire pénétrer le gras comme sur la photo.
Rajoutez l 'eau dans laquelle vous avez dissous le sucre en l'incorporant sans pétrir en faisant des mouvements de va-et-vient en déchirant la pâte. Elle va se former en boule. Partager en 5 petites boules et filmer au contact et laisser reposer minimum 30'.
Entre temps préparer la farce : mélanger les dattes écrasées avec les épices et l'huile jusqu'a ce que ça devient lisse et maniable. Faites de fins boudins, réservez.
Reprendre la pâte, l'abaisser au rouleau sur 1 mm d'épaisseur, découpez des carrés de 10 à 15 cm de large,et mettez un boudin de farce et roulez sur lui même jusqu'a l'épaisseur désirée, former une couronne en joignant les deux bouts, bien souder, refaites ces opérations jusqu'a épuisement de la pâte. Reprendre les couronnes et les pincer avec une pince à nequach: pour cela chaque fois on pince la pâte très régulièrement tout au tour. Poser sur une plaque non graissée et enfournez a four chaud à 180° entre 30 et 35 mn, retirer du four quand vos kaâk ont une belle couleur hâlée.