jus de fruit frais mieux conseillé

Les jus de fruits naturels contiennent :

80 à 90 % d'eau. C'est leur principal intérêt ;

des glucides en plus ou moins grandes quantités selon qu'ils sont sucrés ou non : ces glucides renferment une bonne partie de fructose dont l'index glycémique n'est pas élevé. Ils sont tout à fait bénéfiques.

du potassium puisqu'il y en a dans les fruits.

Ce mélange d'eau, de glucides et de potassium est très utile pour retrouver de l'énergie et éviter les crampes.

Les jus de fruit frais ont la même valeur alimentaire que le fruit dont ils sont issus. Ils sont tout aussi riches en vitamine C quand le fruit en contient.



Quant aux autres industriels, leur concentration en cette vitamine est très aléatoire :

la pasteurisation en détruit une partie ;

la lumière en détruit également quand le jus est dans une bouteille transparente ;

l'acide ascorbique employé comme conservateur augmente la teneur en vitamine C ;

les autres vitamines, celles du groupe B, et même les carotènes sont aussi en voie de disparition dans les jus de fruits pasteurisés.